食品安全控制中員工衛生以及食品采購和儲存的污染控制措施分別有哪些？

食品安全控制中員工衛生以及食品采購和儲存的污染控制措施分別有哪些？下面若源四匯給您講解為了保證食品安全一直是食品企業的重要職責，它不僅直接關系人們的身體健康，更是一個食品企業的命脈。為防止食品安全事故的發生，在食品加工中，各企業必須從原料采購、儲藏、加工過程中制定必要措施及制度，盡一切可能切斷污染源。 

一、完善員工的衛生管理制度

1.食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生培訓,提高食品從業人員控制食品污染的技能。   

2.食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應當整到其他不影響食品安全的工作崗位，防止人為污染現象的發生。   

3.進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發應藏于工作帽內或使用發網約束。   

4.進入作業區域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品。   

5.使用衛生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產無關的其他活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設備等與食品生產相關的活動前應洗手消毒。   

6.非食品加工人員不得進入食品生產場所，不得隨意串崗，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。

二、食品采購污染控制措施

1.實施原材料采購的驗收把關質量管理，嚴格控制原材料質量，不符合要求的原材料不準使用，實行質量否決權。   

2.使用的原材料，添加劑均要符合國家標準、行業標準、及相關衛生標準和規定，杜絕添加劑違法濫用的產品。   

3.采取必要的措施保證食品在運輸過程中質量發生劣變。在運輸時不得將成品與污染物同車運輸。

三、食品貯藏污染控制措施

1.原材料、成品存放離地離墻（可用地平板放置），分類存放，必要時可隔離存放，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。   

2.倉庫要保持清潔、無霉斑、積水、蚊蟲；倉庫應通風良好，禁止存放有毒、有害及個人用品。 若墻體出現霉斑，必須盡快用石灰水重新刷墻消毒，以免污染整個倉庫及車間的原料、成品。  

3.化學物品存放在制定的干燥、通風良好的地方，防止污染食品。   

4.包裝材料在儲存過程防止損壞和污染，用前先用紫外線燈消毒。